Het wordt steeds duidelijker dat voedingsadviezen per persoon zouden moeten verschillen en dat algemene voedingsadviezen geen nut hebben. Op de vraag of volkoren zuurdesembrood gezonder is dan geraffineerd witbrood of andersom, komen Israëlische onderzoekers van het Weizmann institute of Science in een publicatie in Cell Metabolism tot de conclusie dat dat per persoon verschilt. De een heeft baat bij witbrood, de ander bij volkoren, afhankelijk van het microbioom van de persoon.