Antioxidant- en fytonutriënten verlagen oxidatieve stress zonder dat ze de 'redoxbalansen' in het lichaam verstoren. Hun belang is het duidelijkst bij mensen die weinig groenten of fruit eten. Wanneer zij een supplement nemen met diverse micro- en fytonutriënten, welke de aanbevolen hoeveelheden zelfs niet overschrijden, dan neemt hun weerstand tegen oxidatieve stress toe. Zowel het DNA als de LDL-cholesterol zijn dan beter bestendig tegen oxidatie.