Acrylamide: ook gevormd in het lichaam

Recent onderzoek van het Duitse Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) heeft aangetoond dat het lichaam zelf acrylamide produceert, en in grotere mate dan eerder gedacht.

Beste bezoeker

Gelieve u aan te melden om dit artikel te lezen. Registreer u hier, snel en gratis!

Trefwoorden:

Auteur

Andrea van Vuuren

Referentie(s)

Monien BH, Bergau N, Gauch F. et al, Internal exposure to heat-induced food contaminants in omnivores, vegans and strict raw food eaters: biomarkers of exposure to acrylamide (hemoglobin adducts, urinary mercapturic acids) and new insights on its endogenous formation. Arch Toxicol. 2024;1–17